11月8日，2024年東南科技論壇海洋食品分論壇在我校成功召開。此次分論壇邀請寧波大學(xué)吳祖芳教授、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長林曉姿研究員、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)王穎教授、福建省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所何志剛研究員、泉州師范學(xué)院梁鵬教授、福建技術(shù)師范學(xué)院鄧加聰教授、漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院張賓樂博士、我校劉萌副教授和閻光宇副教授等專家學(xué)者作專題報(bào)告。廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委委員、副院長倪輝教授、福建正味生物科技有限公司代表、其他高校青年學(xué)者、海洋生物學(xué)院的教師代表出席此次會(huì)議。
林曉姿研究員報(bào)告題目為《海洋食品多元加工與利用》，林曉姿研究員從大宗經(jīng)濟(jì)海藻多元化生物加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用、金槍魚蒸煮液蛋白酶解物的促成骨細(xì)胞增殖及機(jī)制兩方面詳細(xì)闡述對(duì)海藻和金槍魚等海洋生物資源的綜合開發(fā)和利用。
黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)王穎教授的報(bào)告題目為《雜糧深加工產(chǎn)業(yè)與營養(yǎng)研究進(jìn)展》，王穎教授從雜糧屬性及營養(yǎng)功效、國內(nèi)外雜糧深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、現(xiàn)階段雜糧研究發(fā)展方向、“十四五”階段發(fā)展方向、國家雜糧工程技術(shù)研究中心概況等方面進(jìn)行介紹。
泉州師范學(xué)院梁鵬教授的報(bào)告題目《大黃魚脂質(zhì)功能挖掘及應(yīng)用研究》。梁鵬教授從福建省海洋經(jīng)濟(jì)建設(shè)背景、大黃魚功能脂質(zhì)研究背景、大黃魚魚油的制備及應(yīng)用、大黃魚魚卵磷脂應(yīng)用研究、大黃魚魚卵磷脂功能研究等方面進(jìn)行介紹。
寧波大學(xué)吳祖芳教授的報(bào)告題目《海洋源魚蛋白質(zhì)發(fā)酵微生物挖掘與抗氧化功能肽制備及評(píng)價(jià)》。吳祖芳教授從海洋魚類發(fā)酵高蛋白酶活力菌株篩選與基因組學(xué)研究、發(fā)酵酶解制活性肽條件優(yōu)化、肽制備與功能活性分析、活性肽虛擬篩選、活性驗(yàn)證和評(píng)價(jià)等三個(gè)方面進(jìn)行介紹。
福建技術(shù)師范學(xué)院鄧加聰教授的報(bào)告題目是《魚豆腐高值化加工關(guān)鍵技術(shù)研究》。鄧加聰教授介紹了KGM-XG新型天然多糖凝膠對(duì)蘋果多酚的包埋及控釋作用、KGM-XG多糖凝膠可抑制魚糜肌原纖維蛋白的冷凍變性、魚豆腐魚糜制品生產(chǎn)工藝優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)化等內(nèi)容。
漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院張賓樂博士的報(bào)告題目是《江蘺膳食纖維制備關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用研究》。張賓樂博士從江蘺脫腥工藝的研究、江蘺重金屬脫除工藝的研究、江蘺膳食纖維的制備及其在吐司面包中的應(yīng)用等方面進(jìn)行介紹。
廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院劉萌副教授的報(bào)告題目《海洋食品過敏及調(diào)控技術(shù)研究》，劉萌副教授從海洋食品致敏原的研究背景和基礎(chǔ)研究、食品加工對(duì)過敏反應(yīng)的控制及機(jī)理等方面進(jìn)行介紹。
廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院閻光宇副教授的報(bào)告題目《海洋源重組金屬硫蛋白發(fā)酵和純化工藝研究》。閻光宇副教授從研究背景、海洋源金屬硫蛋白（MT）克隆和分析、海洋源MT重組菌株的構(gòu)建、MT重組菌株表達(dá)誘導(dǎo)條件優(yōu)化、MT純化條件優(yōu)化、重組MT理化及穩(wěn)定性研究、發(fā)展前景等方面進(jìn)行介紹。
廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委委員、副院長倪輝教授對(duì)各位專家代表的蒞臨表示歡迎，他表示，此次研討會(huì)是一次學(xué)習(xí)交流的盛會(huì)，專家們的報(bào)告精彩紛呈，不僅展現(xiàn)了在食品領(lǐng)域的深厚造詣和前沿視野，更為未來海洋食品研究和實(shí)踐開辟了新思路，希望今后能夠與各位專家繼續(xù)開展深層次、多領(lǐng)域及全方位的海洋食品研發(fā)的交流及合作，助推我校在海洋食品領(lǐng)域的研究更上一層樓。
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